(轉貼自天下雜誌)

• 禽流感是什麼？

家禽流行性感冒，是一種由A型感冒病毒引起家禽及世界各地鳥類的區域性流行疾病。（A型流感病毒廣布人類及其他物種，主要感染人、豬、鯨、禽、馬。B、C型只感染人類。） 分為「高病原性禽流感」與「低病原性禽流感」，主要差異在於禽鳥類動物遭受病毒感染後，前者致病力與致死率較高。目前所知A型流感病毒之H5及H7亞型較容易造成高病原性禽流感。

• H5N6是什麼？

H5N6是「新型A型流感」病毒的一種，新型A型流感病毒會存在於受感染動物的呼吸道飛沫顆粒及排泄物中，人類主要是透過吸入及接觸病毒顆粒或受污染的物體／環境等途徑而感染。

• 症狀

大多數新型A型流感病例的潛伏期在1~10日之間。

輕症病例：發燒（38度℃以上）、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、喉嚨痛、肌肉痠痛、頭痛、極度倦怠等類流感症狀或結膜炎。

重症病例：早期出現發燒、咳嗽及呼吸短促等急性呼吸道感染症狀，而後快速進展為嚴重肺炎，可能併發急性呼吸窘迫症候群、敗血性休克及多重器官衰竭而死亡。

• 人類傳染途徑

1.傳染的途徑可經由接觸含有病原之糞便、分泌物或吸入漂浮在空氣中的病毒。因此大量暴露之高風險人員，如養禽業者、動物相關工作者等，較有感染之可能性。 2.尚無跡象證實會從人感染人，如果高病原性家禽流行性感冒與人的流行性感冒發生基因重組，才會大規模感染人類。

• 預防方式

1.保持室內空氣流通。

2.用肥皂勤洗手，不亂摸口鼻及眼睛。

3.平時應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息，維護身體健康。

4.禽肉及蛋類澈底煮熟才可食用。料理生鮮禽鳥肉品及蛋類後立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。

5.不要購買來源不明的禽鳥肉品及蛋品等。

6.不要購買或飼養來源不明或走私的禽鳥。

7.避免接觸禽鳥及其分泌物，若不慎接觸，應以肥皂澈底清潔雙手。

8.非必要或無防護下，避免到生禽宰殺處所、養禽場及活禽市場。

9.養禽業工作者於作業過程時，應穿戴個人防護設施，例如防護衣、口罩、手套、膠鞋（或鞋套），必要時戴護目鏡或面罩，以避免透過傳染途徑直接進入人體或因不注意而間接感染（如使用沾有病毒之手碰觸眼、鼻口等），也可限制病毒擴散影響週遭環境。工作後，應做好清消工作。

10.一旦出現發燒、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、肌肉酸痛、頭痛或極度倦怠感等類流感症狀，應戴上口罩儘速就醫，並主動告知醫師禽鳥接觸史、工作內容及旅遊史等，以利醫師診療及通報。

• 不能吃雞肉了？

截至目前為止，尚無實例顯示人們經由食用「煮熟」的禽肉製品而被感染。但走私食品無經過任何食物品質之控管，包括活體之取得及宰殺、生禽肉之保存、製造過程及運送過程之衛生條件等環節，難以評估，故建議勿購買與食用來源不明之肉品，以杜絕感染風險。 烹煮食用禽肉之建議：

1.生食和熟食要分開、分層貯存處理，例如使用不同的刀具及砧板，避免交叉污染。

2.烹調禽肉時，內部溫度需要達到70℃持續30分鐘，或者達到80℃持續1分鐘，烹煮至完全熟透。

3.處理蛋類時應先清洗蛋殼：蛋殼可能受到禽類糞便的污染，因此要先清洗蛋殼後再烹煮。

4.料理生鮮禽鳥肉品及蛋類後立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。